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作者
國立臺灣海洋大學
2019-06
Effects of Dark Brown Sugar Replacing Sucrose and Calcium Carbonate, Chitosan, and Chitooligosaccharide Addition on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Mitigation in Brown Sugar Cookies.
Wen Chieh Sung; Jui Yu Fang; Hsin I. Hsiao; Yung Shin Shyu
國立臺灣海洋大學
2019-05
Effect of Chitosan and Fish Gelatin Coatings on Preventing the Deterioration and Preserving the Quality of Fresh-Cut Apples.
Wen Chieh Sung; Shao Ching Chiang; Guan Wen Chen; Yung Shin Shyu
國立臺灣海洋大學
2018-06
Effect of resistant starch on physicochemical properties of wheat dough and bread
Yung Shin Shyu; Jean Yu Hwang; Tzu Ching Huang; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018-05
Effect of resistant starch on physicochemical properties of wehat dough and bread.
Wen-Chieh Sung; Tzu Ching Huang; Jean Yu Hwang; Yung Shin Shyu
國立臺灣海洋大學
2018-02
Study on sponge cake qualities made from hen, duck and ostrich eggs
Jean Yu Hwang; Yung Shin Shyu; Lieh Te Yeh; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018-02
Study on Sponge Cake Qualities Made from Hen, Duck and Ostrich Eggs.
Wen-Chieh Sung; Lieh-Te Yeh; Yung Shin Shyu; Jean-Yu Hwang
國立高雄餐旅大學
2013-06
台灣北蕉在熟成過程中之物化與生化特性
李允先;徐永鑫;黃湞鈺; Yun-Hsien Li;Yung-Shin Shyu;Jean-Yu Hwang
國立高雄餐旅大學
2010-09
湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響
徐永鑫;葉連德;黃湞鈺; Yung-Shin Shyu;Lien-Te Yeh;Jean-Yu Hwang
嘉南藥理大學
2010-06
Improving the emulsion stability of sponge cake by the addition of r-polyglutamic acid
Yung-Shin Shyu; Wen-Chieh Sung
嘉南藥理大學
2009-10
Effects of atmospheric and vacuum frying on the quality of donuts
Jean-Yu Hwang; Wen-Chieh Sung; Yung-Shin Shyu
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