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机构 日期 题名 作者
大葉大學 2015-10-22 麵帶微酵無色天香 吳建一;劉瑞恩;林彥均;徐萱育;陳宥婕;陳家偵;徐子涵
嘉南藥理大學 2002 麵條壓延製程最適化之研究 廖宏儒
臺北醫學大學 2004 麵條式代餐在減重上之應用 劉伯恩; Po-En Liu
朝陽科技大學 2017-08-31 麵條產業之經營策略研究-以S公司為例 洪美怡; Hung, Mei-Yi
大葉大學 2008-01-03 麵筋強度與蒸炊火力對台灣式饅頭品質之影響 陳澄漳, 張基郁;張永和
國立臺灣大學 2008 麵粉性質對法國麵包烘焙品質之影響 施坤河; Shih, Kuen-Ho
中國文化大學 2002 麵粉性質與饅頭品質之相關性研究 吳招親
大葉大學 2009-12 麵粉添加Glucose Oxidase對土司麵包品質之影響 許家愷;江淑華;陳志瑋;王秀育;張基郁
國立臺灣海洋大學 2012 麵粉特性對潤餅皮麵糰和產品品質之影響 Yun-hsia Huang; 黃雲霞
國立臺灣大學 2000 麵粉筋性和氧化還原劑對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響 蕭思玉; 葉安義

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